|
|
Berta's Carrot Muffins
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
125 g bloem
125 g volkerenmeel
2 theel. bakpoeder
1 theel. zuiveringszout
snufje zout
1 theel. kaneel
1 groot ei
90 g basterdsuiker
2 dl creme fraiche
125 g boter, gesmolten
150 g worteltjes
50 g stukjes ananas uit blik,uitgelekt
1 theel. vanille-essence
60 g walnoten
45 g kokos
Voorbereiding:
Kook de worteltjes gaar en pureer deze. Hak de walnoten grof.Verwarm de oven voor op 200 graden C. Vet 12 cakevormpjes in of doe er papieren vormpjes in.
Bereidingswijze:
Doe de bloem en het meel in een kom en roer het bakpoeder, het zuiveringszout, het zout en kaneel erdoor. Zet het mengsel apart. Klop in een andere kom het ei los met de basterdsuiker. Roer de creme fraiche, gesmolten boter, wortelpuree, ananas en vanille-essence erdoor. Voeg de droge ingredienten toe aan het eimengsel. Roer alles met een pollepel. Schep de gehakte walnoten en het kokos erdoor. Vul de vormpjes voor driekwart met het beslag. zet ze midden in de oven. Bak de muffins ongeveer 20 minuten, tot een sateprikker die u erin steekt er droog uitkomt. Laat de muffins afkoelen in de vormpjes. Stort ze vervolgens op een rooster.
|
|
|